茨城の実家に教えてもらったやり方。 青はぐらうりの両端をカットし、スプーンを使って真ん中の種の部分を取り除く。大きいスプーンと柄の長いスプーンの２本があると便利。 きれいに真ん丸！ 内側と外側に満遍なく塩をまぶす。下ごしらえなので塩は少なめに…

去年から栽培を始めた千葉県特産の青はぐらうり。キュウリの収穫が落ちるお盆の時期にちょうど収穫のピークになるのと、キュウリのような青臭さがなく、柔らかくて食べやすいので、石川県の我が家では人気の野菜です。市販の浅漬けの素で２〜３時間も漬けれ…

石川県に来て初めて見てビックリ（葉の裏が紫色）、食べてみてビックリ（やみつきになる独特のクセ・風味とモロヘイヤのような粘り）、育ててみてビックリ（加賀野菜のくせに簡単）な金時草です。その割には石川県でも非常に限られた場所でしか栽培されてい…