なかい野菜園&中井農産

金沢市の山間部でチョット変わった野菜&お米を作っています

歯で食べる

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と言われる次郎柿です。
『富有はあごで食べ、次郎は歯で食べ、核無は舌で食べる。』という言葉からですが。
カリカリ、シャキシャキとして歯応えの良い柿ですね。生産量は全ての2~3%だとか。

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柿を採り始めてそろそろ一ヶ月。
好みの色になってきました。触って柔らかいと分かるほどまであと少し。
生で食べた方が美味しいんじゃないのと言われそうですが、トマトと同じく柿も生食より加熱が好きなのです。
低糖度でゆるーいジャムというかペーストにして冷凍または瓶詰めで保存します。
焼き菓子に使うとしっとりして美味しいです😋 面倒なので滅多に作らないけどジェラートやタルトも良いですね。