なかい野菜園&中井農産

金沢市の山間部でチョット変わった野菜&お米を作っています

ソース作り

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台風11号の雨で割れてしまったトマトを集めてトマトソースを作ります。生食用トマトもたくさん入っているので煮詰めるのに時間がかかりましたが、これだけで美味しいトマトソースが出来ます。素晴らしい。

・トマトを湯むきする
・オリーブオイルでニンニクを炒める
・トマトを入れて炒める
・パセリとオレガノのみじん切りをたっぷり入れる
ローズマリーローリエ、タイムを枝付きで入れる
・好みの水分になるまで煮る
・最後に塩コショウして完成

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花が出てきたバジルも集めてバジルペースト(ジェノバソース)も作りました。バジルの葉、ニンニク、アーモンドプードル、オリーブオイル、塩を混ぜてミキサーにかけて完成です。

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ともに小さい瓶に詰めて冷凍しておきます。